hur mycket att mata surdegsstarter

Mata startmotorn 1/2 kopp (4 uns, 113 g) vatten och en knapp 1 kopp (4 uns, 113 g) allmjöl två gånger om dagen, kasta allt utom 1/2 kopp (4 uns, 113 g) förrätten varje utfodring. Det bör snart bli friskt, bubblande och aktivt.

1. Kan du övermata en surdegsstarter?
2. Måste du kasta surdegsstarter varje gång du matar den?
3. Hur mycket ska min surdegsstarter starta efter matning?
4. Varför luktar min starter som kräkningar?
5. Är det OK om min surdegsstarter luktar ättika?
6. Kan jag lägga jäst i min surdegsstarter?
7. Ska jag röra på min surdegsstarter?
8. Kan du mata surdegsstarter utan att kasta?
9. Vad händer om jag använder min surdegsstarter för tidigt?
10. Varför är min surdegsstarter så rinnande?
11. Hur vet jag om min surdegsstarter är klar?

Kan du övermata en surdegsstarter?

Ja, du kan övermata din surdegsstarter. Audrey förklarar: "Varje gång du tillsätter mer mjöl och vatten tömmer du den befintliga populationen av naturliga bakterier och jäst." Om du fortsätter att lägga till mer och mer så spädar du så småningom startmotorn så mycket att du bara får mjöl och vatten.

Måste du kasta surdegsstarter varje gång du matar den?

De flesta recept på surdegsstartare instruerar bagare att kasta ut hälften av startblandningen minst en gång under den första processen. ... Efter den första uppstartsperioden kan en regelbundet uppdaterad förrätt användas för att göra bröd.

Hur mycket ska min surdegsstarter starta efter matning?

Hur vet jag om min surdegsstarter är redo att användas? När din förrätt tillförlitligt höjs till dubbelt eller tredubblar sin storlek och faller i burken någonstans mellan 4-8 timmar efter att du matat den (beroende på dina omgivningsförhållanden och det mjöl du matar med) är den redo att baka med.

Varför luktar min starter som kräkningar?

Dålig lukt (dvs kräkningar) är normalt för nybörjare, särskilt om de bara är gjorda av mjöl och vatten. Enligt min erfarenhet kan du inte få bra starter efter bara fyra dagar. ... Efter ungefär två till tre veckor har du en mogen aktiv förrätt som luktar rik och söt, lite sur och ostliknande efter mer än 48 timmar.

Är det OK om min surdegsstarter luktar ättika?

Din förrätt luktar vinäger

Detta är helt normalt. Vinäger luktar kommer från ättiksyra i din starter. När bakterierna i din förrätt äter igenom kolhydraterna du matade den producerar de vinägerlukt. Detta händer oftast när du byter mjöl som du matar din starter.

Kan jag lägga jäst i min surdegsstarter?

Innan du gör din första surdeg, måste du göra din fermenterade förrätt (även känd som surdegskulturen, förrätten eller mamman). ... Traditionellt finns det ingen extra jäst tillsatt till en bröddeg gjord med surdegsstarter, men du kan lägga till jäst när du gör en expressbröd som i vårt recept nedan.

Ska jag röra på min surdegsstarter?

Om du rör om det kommer det att ge en mer intensiv smak till din surdegsstarter och i sin tur ditt surdegsbröd. Om det finns ett tjockt lager är det bäst att kasta det innan det matas.

Kan du mata surdegsstarter utan att kasta?

Istället matar du startmotorn varje dag med lika stora mängder mjöl och vatten utan att kasta bort det medan du får det etablerat, sedan när det är etablerat (efter en vecka eller två) behöver du bara mata det dagen innan du vill göra bröd.

Vad händer om jag använder min surdegsstarter för tidigt?

2 svar. Det är inte lönsamt att sura bröd. För snart så kommer du bara att använda det i leuconostoc-stadiet, vilket är dåliga bakterier och som inte är bra för någonting.

Varför är min surdegsstarter så rinnande?

Om din förrätt är för vattnig, tillsätt mer mjöl när du gör nästa matning. Om det är för tjockt, tillsätt lite mer vatten med nästa matning. Fortsätt försöka och experimentera tills du får den perfekta surdegsstrukturen och tjockleken (som för mig är konsistensen av pannkaksmet).

Hur vet jag om min surdegsstarter är klar?

Fyll en glasskål eller kopp med rumstemperaturvatten och släpp en liten skopa (en tesked eller mindre) av förrätten i vattnet. Om den flyter är den redo att användas. Om den sjunker behöver din startmotor mer tid för att utvecklas, antingen med ytterligare matning eller helt enkelt mer tid att sitta och utveckla luftbubblor.