Personalitytipsonline
- Hur minskar du akrylamid?
- Hur tar jag bort akrylamid från maten?
- Hur minskar du akrylamidnivåerna i potatis?
- Vilka tre livsmedel kan akrylamid finnas i?
- Minskar akrylamid med kryddor efter tillagning?
- Har sötpotatis akrylamid?
Hur minskar du akrylamid?
Blötlägg rå potatisskivor i vatten i 15-30 minuter innan stekning eller rostning hjälper till att minska akrylamidbildning under tillagningen. (Blötade potatisar ska dräneras och torkas ut innan de lagas för att förhindra stänk eller eld.) Förvaring av potatis i kylen kan resultera i ökad akrylamid under tillagningen..
Hur tar jag bort akrylamid från maten?
Nuvarande råd för att minska akrylamid inkluderar:
- välja specifika råvarusorter - som potatis med lägre sockernivå.
- tillsättning av asparaginas - ett enzym som minskar produktionen av akrylamid.
- sänka tillagningstemperaturen och minska tillagningstiden för att minska brunningen.
Hur minskar du akrylamidnivåerna i potatis?
Hur man minskar akrylamid hemma
- sikta på en gyllengul färg eller ljusare när du steker, bakar, rostar eller rostar stärkelse.
- följ tillagningsanvisningarna på förpackningen när du lagar förpackade livsmedel som chips och rostad potatis.
Vilka tre livsmedel kan akrylamid finnas i?
Akrylamid finns främst i livsmedel som tillverkats av växter, såsom potatisprodukter, spannmålsprodukter eller kaffe. Akrylamid bildas inte eller bildas vid lägre nivåer i mejeriprodukter, kött och fiskprodukter. Generellt är det mer sannolikt att acrylamid ackumuleras när matlagning sker under längre perioder eller vid högre temperaturer.
Minskar akrylamid med kryddor efter tillagning?
Minskad tillagningstid, blanchering av potatis före stekning och eftertorkning (torkning i varmluftsugn efter stekning) har visat sig minska akrylamidhalten i vissa livsmedel. Svaret är baserat på källinformation från National Cancer Institute.
Har sötpotatis akrylamid?
Rotgrönsaker inklusive potatis, sötpotatis, rödbetor, rovor, svensk och pastinack kan alla ha höga halter av föreningen när de har rostats eller stekt tills de är mörkbruna eller krispiga. Förutom höga temperaturer kan långa tillagningstider öka nivåerna av akrylamid ytterligare.
