perfekt pumpa paj

1. Varför är min pumpa paj grötig?
2. Hur gör Martha Stewart pumpa paj?
3. Hur förhindrar du att pumpa pajskorpan blir fuktig?
4. Ska pumpa paj jiggla när du är klar?
5. Vad händer om min pumpa paj är underkokt?
6. Kan du överkoka en pumpa paj?
7. Vad är skillnaden mellan konserverad pumpa och pumpa paj fyllning?
8. Hur tjocknar jag min pumpa paj fyllning?
9. Varför blir pumpa paj vattnig?
10. Ska du sticka hål i botten av pajskorpan?
11. När ska du inte blinda baka?
12. Ska jag baka min pajskorpa?

Varför är min pumpa paj grötig?

Har du någonsin lagt märke till hur det ser ut som kondens på din bakade pumpa paj? Även om du logiskt sett tror att denna gråt är ett tecken på att din paj behöver mer tid i ugnen, är det faktiskt en indikator på att du har överbakat den. Specifikt är de överkokta äggen i vaniljsåsfyllningen skyldiga.

Hur gör Martha Stewart pumpa paj?

Vägbeskrivning

1. Värm ugnen till 425 grader. ...
2. Reservera 1/4 av degen för att göra bladdekorationer. ...
3. Rulla ut reserverad deg till 1/8 tum tjock. ...
4. Sänk ugnstemperaturen till 375 grader. ...
5. Baka pajskal 10 minuter. ...
6. Kasta frön om du använder färsk pumpa. ...
7. Sänk ugnstemperaturen till 350 grader.

Hur förhindrar du att pumpa pajskorpan blir fuktig?

5 sätt att förhindra fuktig pajskorpa

1. Blind Bake. Det vanligaste sättet att avvärja en fuktig pajskorpa är genom en process som kallas blind bakning. ...
2. Borsta med ägg. ...
3. Borsta med choklad. ...
4. Baka på ett hett bakplåt. ...
5. Håll fukt ut.

Ska pumpa paj jiggla när du är klar?

Det bästa sättet är att skaka den försiktigt: När pajen är färdig, vilar den bara något i mitten; din paj bör dock inte vara flytande på något sätt. Detta test är det bästa testet att använda om du vill undvika att spricka i fyllningen.

Vad händer om min pumpa paj är underkokt?

Om din paj är underkokt: Täck den med aluminiumfolie, knäpp den tillbaka i ugnen och baka vid 425 F i cirka 15 minuter (eller tills den är klar). Kom ihåg att göra doneness-testet innan kylning. Fyll sedan på vispad grädde. Lätt som en plätt!

Kan du överkoka en pumpa paj?

Om din pumpafyllning spricker eller separerar är den förmodligen överkokt. Och det är inte ditt fel: Det kan vara svårt att spika den perfekta nivån av pumpa paj, eftersom de flesta recept har du häll vaniljsås i ett obakat pajskal och när skorpan är helt gyllenbrun är fyllningen överkokt.

Vad är skillnaden mellan konserverad pumpa och pumpa paj fyllning?

Konserverad pumpa är just det och inget mer: kokt, renad pumpa. Det finns inga tillsatta sockerarter eller kryddor. ... Pumpa paj fyllning är pumpa smaksatt med kryddor som kanel, kryddnejlika, kryddpeppar och ingefära, och är också försötad.

Hur tjocknar jag min pumpa paj fyllning?

Majsstärkelse. Ett stärkelseförtjockningsmedel är en av de viktigaste ingredienserna i en pajfyllning. Jag använder en touch av majsstärkelse i min pumpa paj eftersom det hjälper till att ställa in pajen. Gör det lite robustare och fastare, samtidigt som allt hålls smidigt.

Varför blir pumpa paj vattnig?

Dropparna med vatten som visas på en bakad pumpa paj kommer från överkokning av äggen i vaniljsås. Wayne Gisslen förklarar i Professional Baking att "en överbakad vaniljsås blir vattnig eftersom fukten skiljer sig från det härdade proteinet." ...

Ska du sticka hål i botten av pajskorpan?

Rulla ut din pajdeg.

När du har rullat ut degen kan du sticka hål i den så att ångan släpper ut medan den bakar. Annars har du massor av bubblor och fickor i skorpan som skapar en obalanserad yta för ditt val av fyllning.

När ska du inte blinda baka?

Det är två gånger när blindbakning är nödvändig: när vi gör en vaniljsås eller när pajfyllningen är obakad. Med en vaniljsås, som en pumpa paj, kan fukten i fyllningen göra skorpan fuktig innan den har tid att faktiskt baka.

Ska jag baka min pajskorpa?

Vissa recept som kakor rekommenderar delvis kokta pajskal eftersom bakningstiden inte skulle vara tillräckligt lång för att tillaga degen helt annars. Förbakning av en skorpa kan säkerställa att din paj eller tårtskorpa blir helt bakad och brunad och inte fuktig.