Hur man gör den perfekta pajskorpan

Ingredienser för en paj med dubbelskorpa 9 tum eller 10 tum:

1. 2 1/2 koppar allmjöl.
2. 1 tsk salt.
3. 2 matskedar socker.
4. 3/4 kopp (en och en halv pinne) osaltat smör, kyld, skuren i kuber av 1/4 tum.
5. 1/2 kopp förkortning av alla grönsaker (8 msk)
6. 6-8 matskedar isvatten.

1. Vad gör ett bättre pajskorpsmör eller förkortning?
2. Hur gör jag min krämiga pajskorpa?
3. Varför lägger du vinäger i pajskorpan?
4. Lager jag bakverket först när jag gör en paj?
5. Vad gör att lägga ägg till pajskorpan?
6. Varför är Crisco dåligt?
7. Ska du sticka hål i botten av pajskorpan?
8. Hur gör jag min botten pajskorpa inte fuktig?
9. Hur förhindrar jag min botten pajskorpa från att bli fuktig?
10. Är det svårt att göra pajskorpa?
11. Hur fixar du överansträngd pajskorpa?
12. Hur gör man en hälsosam pajskorpa från grunden?

Vad gör ett bättre pajskorpsmör eller förkortning?

Fördelarna: Förkortning har en högre smältpunkt än ister eller smör, så det är lätt att införliva i pajdeg och rulla ut. ... Det är också bra när du gör någon form av dekorativ pajskorpa, eftersom degar som görs med förkortning håller sin form bäst under bakning.

Hur gör jag min krämiga pajskorpa?

Att få en brun, flagnande / krispig bottenskorpa på din paj handlar om snabb och effektiv värmeöverföring. Det är därför aluminium- eller aluminium / stålpannor - snarare än glas eller stengods - är ditt bästa val för bakning av paj. Metall, särskilt aluminium, överför värme snabbt och effektivt från ugn till pajskorpa.

Varför lägger du vinäger i pajskorpan?

Men det finns två mycket viktigare fördelar med att använda vinäger: det ger lite försäkring mot överansträngning av degen. Och det stänk vinäger gör att degen inte oxiderar och blir grå. Färsk allsmörpajdeg med vinäger (höger) och utan (vänster).

Lager jag bakverket först när jag gör en paj?

För att förhindra att de blir blöta måste kakor av bakkaka vara delvis kokta innan de tillsätts fuktiga fyllningar. Denna process, känd som blind bakning, som tätar ytan och resulterar i ett skarpt bakverk.

Vad gör att lägga ägg till pajskorpan?

Ägg: Detta gör degen mer smidig och lätt att rulla ut. Ägg gör också skorpan mer kompakt. Syra och alkohol: Både syra och alkohol mjölnar pajdeg, gör det lättare att rulla ut och förhindrar att den krymper i pannan.

Varför är Crisco dåligt?

På grund av denna stelningsprocess innehåller margarin vanligtvis vissa transfettsyror, oavsett vad etiketten säger. Dessa är dåliga typer av fettsyror som kan främja inflammation i kroppen ". Crisco är värre ... Namnet" Crisco "kom från vad de kallade" kristalliserad bomullsfröolja. "

Ska du sticka hål i botten av pajskorpan?

Rulla ut din pajdeg.

När du har rullat ut degen kan du sticka hål i den så att ångan släpper ut medan den bakar. Annars har du massor av bubblor och fickor i skorpan som skapar en obalanserad yta för ditt val av fyllning.

Hur gör jag min botten pajskorpa inte fuktig?

5 sätt att förhindra fuktig pajskorpa

1. Blind Bake. Det vanligaste sättet att avvärja en fuktig pajskorpa är genom en process som kallas blind bakning. ...
2. Borsta med ägg. ...
3. Borsta med choklad. ...
4. Baka på ett hett bakplåt. ...
5. Håll fukt ut.

Hur förhindrar jag att min botten pajskorpa blir fuktig?

Soggy skorpa är värst. Så för att förhindra en fuktig skorpa borste som botten skorpa med en äggvita med en silikon bakverk borste. Den äggvita skapar ett hinder från din fyllning till din skorpa.

Är det svårt att göra pajskorpa?

Det är enkelt och skapar knappast någon röra. Du behöver minst en 8-kopps matberedare för att göra en skorpa (ännu större om du tror att du vill göra två åt gången för en dubbel eller gitter toppkaka). Skorpor gjorda i en livsmedelsprocessor sägs vara mer mjuka eller degiga.

Hur fixar du överansträngd pajskorpa?

Strö bara lite kallt vatten över degen med fingrarna och arbeta i det - försiktigt! — Tills degen kommer ihop. Om din deg blir för varm, skicka tillbaka den till kylen för att slappna av. När du tar ut den igen ska den rulla lättare.

Hur gör man en hälsosam pajskorpa från grunden?

2. All-Purpose Pie Crust

1. 1 ¼ koppar helvete bakverk mjöl.
2. 1 kopp koppar allmjöl.
3. 2 msk socker.
4. ½ tesked salt.
5. 4 msk kallt osaltat smör.
6. ¼ kopp fettfri gräddfil.
7. 3 msk rapsolja.
8. 4 matskedar isvatten.